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Recettes
BURGERS D’AGNEAU À LA CRÈME D’AUBERGINE, COURGETTE ET POIVRON ROUGE FUMÉS/GRILLÉS, SAUCE AU YAOURT ÉPICÉE
- 600 g de haché d’agneau
- 1 cm de gingembre, finement coupé
- 2 oignons de printemps
- 1 poignée de persil, finement haché
- 1 poignée de menthe, finement hachée
- 1 poignée de coriandre, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- Sel et poivre
- 6 cuillères à soupe de caviar d’aubergine
- 2 poivrons rouges
- 4 cuillères à café de sauce au yaourt à l’ail
- 4 pains à hamburger
Mélangez le haché d’agneau et toutes les herbes et épices. Formez quatre gros hamburgers et faites-les griller des deux côtés dans une poêle bien chaude.
Coupez les poivrons en deux, disposez-les retournés vers le bas dans un plat allant au four et faites-les cuire à 220°C pendant 40 minutes. Laissez-les refroidir dans un sachet en plastique fermé et retirez ensuite la peau noircie. Coupez-les en lamelles.
Coupez les courgettes en rondelles et faites-les griller dans une poêle bien chaude.
Répartissez le caviar d’aubergine entre les quatre parties inférieures des pains.
Disposez les burgers d’agneau par-dessus et répartissez les lamelles de poivron et les rondelles de courgette par-dessus. Garnissez de sauce au yaourt.